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2018年春季食堂食品安全预警公告
发布时间:2018-03-13 08:50:02   来源:香格里拉市市场监督管理局

 香格里拉市食品安全委员会关于2018年春季食堂食品安全预警公告

为进一步加强学校食堂食品安全监管,严防食品安全事故发生,确保广大师生饮食安全,香格里拉市食品安全委员会办公室发布预警公告:

 一、学校要严格落实食品安全主体责任,组织督促学校食堂开展食品安全自检自查,建立健全食品安全管理制度和防控措施,不断提高学校食品安全保障能力。

 二、学校食堂要把好食品安全“四关”。

(一)把好进货关。严格执行原材料采购索证登记验收制度,确保所采购食品安全。

(二)把好贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及变质食品。

(三)把好加工操作关。按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范过程操作,防止食物交叉污染,严格执行留样制度,严禁使用亚硝酸盐,严守食材禁令,禁止加工制作凉菜、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌(干制品和各类保鲜品、制成品)等高风险食品。

(四)把好餐饮具保洁关。按照“一清、二洗、三冲、四消毒”严格餐具清洗消毒。

三、学校食品安全管理人员要严格按照相关制度要求,强化学校食堂从业人员培训,加强从业人员健康管理,做好学校食堂内外清洁卫生,定期维护、清洗、校验设施设备。

四、各乡镇食安办要加强监管,开展学校食堂食品安全隐患大排查工作,及时消除隐患,规范经营行为,督促学校食堂依法管理、守法经营。

责任编辑:张静
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